Nuestra pasión por la gastronomía japonesa nos llevó a recorrer Japón en busca de inspiración. En esta ocasión fuimos a Tokio, y la verdad es que cada parada fue una inmersión total en técnicas tradicionales, sabores únicos y experiencias que ahora traemos de vuelta a nuestros restaurantes.
En este artículo, te llevamos con nosotros a descubrir cada uno de los lugares que visitamos.
1.Restaurante Chisen
Nuestra primera parada fue el Restaurante Chisen. Chisen representa la elegancia de la cocina Kushiage con platos que son auténticas obras de arte y lo complementan con un sashimi de alta calidad. Cada bocado refleja la precisión y el respeto por la tradición japonesa.
2.MORRY – Ramen de Kioto en Ginza
También pasamos por Morry. Este pequeño local en el corazón de Ginza es un templo para los amantes del ramen. Con una base de caldo cocinado durante horas, los fideos absorben el profundo umami característico de la cocina de Kioto, convirtiendo cada sorbo en una experiencia reconfortante.
3.Sushizanmai Honten en Tsukiji
Seguidamente fuimos a Sushizanmai, un sushi informal pero de gran calidad. Cada pieza destaca por la frescura del pescado, ofreciendo una experiencia auténtica y deliciosa.
4.Desayuno en Tokio con vistas al Monte Fuji
Al día siguiente, iniciamos el día con un gran desayuno, con las vistas del Monte Fuji en el horizonte. Fue una experiencia única e inolvidable.
5.Barrio de Tsukiji
Otra parada obligatoria fue la zona del barrio de Tsukiji, donde anteriormente se ubicaba el mercado de pescado (ahora en Toyosu). Aún quedan todas las pequeñas tiendas que nacieron de la industria. Aquí exploramos ingredientes exquisitos y los utensilios de preparación que reflejan el alma del sushi tradicional.
6.Tempura Ginza Onodera
Cuando fuimos a Tempura Ginza Onodera aprendimos de primera mano que su tempura no era un simple plato frito, sino una demostración de precisión y delicadeza. Cada pieza, desde las gambas hasta las verduras, se cocinaba a la temperatura exacta para lograr una textura crujiente sin perder la suavidad interior. Una auténtica experiencia y placer para los sentidos.
7.Takashimaya Grandes Almacenes
Seguimos por Takashimaya Grandes Almacenes. Este icónico centro comercial no solo es un destino de compras, sino también un lugar donde la gastronomía alcanza un nivel superior. Aquí tuvimos la oportunidad de probar el exótico pez globo, una delicadeza preparada por manos expertas.
8.Mercado de Pescado Toyosu
También pasamos por el nuevo epicentro del comercio pesquero en Tokio,el Mercado de pescado de Toyosu, donde los chefs más prestigiosos seleccionan el mejor pescado. La sección de pescado vivo es un espectáculo en sí mismo, mostrando la frescura y calidad que definen la cocina japonesa.
9. Cocina Kaiseki en Ryokan de Kanagawa
La experiencia del a Cocina Kaiseki fue una de las más memorables. Una sucesión de platos meticulosamente elaborados nos llevó a disfrutar de una experiencia sensorial inolvidable.
10. Kidoguchi Sushi en Omotesando
También pasamos porun rincón discreto en Omotesando, donde la calidad del sushi se eleva a la perfección. Con cortes precisos y un arroz sazonado a la perfección. Desde el toro más graso hasta las anguilas glaseadas, cada pieza cuenta una historia de calidad y maestría….
11. Yakitori en Nakameguro
Las brochetas de Yakitori en este distrito de moda fueron un espectáculo. Desde el pollo más tierno hasta las piezas más atrevidas como la piel crujiente, cada bocado es una explosión de sabor.
12. Sushizanmai en Tsukiji
El sushi de Sushizanmai mantenía su excelencia incluso en un formato más casual, ideal para disfrutar en cualquier rincón de la ciudad.
13. Toraji Yakiniku
Siguiente parada: Toraji Yakiniku.
El arte de la parrilla japonesa alcanza su máxima expresión en Toraji, donde la carne de wagyu se cocina con la precisión justa para derretirse en la boca. Un festín para los sentidos que resalta la calidad de los ingredientes.
14. Kagari Ramen
Kagari llevó el ramen a otro nivel. Desde su Soba Soja Ramen con un equilibrio perfecto de sabores, hasta las versiones con trufa o pollo, cada plato es una muestra de innovación sin perder la esencia tradicional.
Soba Soja Ramen, trufa y pollo:
15. Izakaya Kobiki
Las Izakayas son el alma de la vida nocturna en Japón, y Kobiki no fue la excepción. Tapas japonesas, sake y una atmósfera acogedora hicieron de esta parada una de las más disfrutadas del viaje.
16. Sekishin-Teiteppanyaki
Y como última parada: Sekishin-Teiteppanyaki.
Aquí los ingredientes de primera calidad se transformaron en un espectáculo culinario. Cada plato era cocinado con precisión ante los comensales, garantizando una experiencia interactiva y deliciosa.
Este viaje no solo fue una exploración gastronómica, sino una inmersión en la cultura y el arte culinario de Japón. Ahora, volvemos a nuestros restaurantes con nuevas inspiraciones y el compromiso de seguir ofreciendo una experiencia auténtica a nuestros clientes.
